Category Archives: Roasted Bean

Roasting Profile, Penentu Citarasa Kopi Luwak

Kopi luwak terkenal dengan cita rasanya yang unik. Kopi ini sekarang telah menjadi kopi termahal didunia. Mengalahkan beberapa jenis kopi termahal yang telah ada sebelum nya seperti Blue Mountain, La Esmeralda, dan St.Helena Coffee. Kopi Luwak memecahkan rekor dengan harga mencapai $500 per kilo untuk pasaran harga Eropa dan Amerika.

roasted-coffee-bean

Dibalik kenikmatan kopi luwak, terdapat proses paling penting sebagai penentu citarasa dari kopi luwak tersebut. Proses ini adalah proses penyangraian atau roasting process. Pada proses ini seorang roaster harus tepat menentukan roasting profile yang tepat untuk kopi luwak yang sedang disangrai.

Proses penentuan roasting profile membutuhkan eksperimen yang tidak sedikit. Biasanya seorang roasting akan melakukan eksperimen hingga beberapa kali roasting dengan level kematangan yang berbeda-beda, yang dilakukan dengan teknik pengapian yang berbeda pula. Hal ini untuk menemukan citarasa terbaik dari kopi luwak yang akan dijual.

JPW Coffee adalah salah satu perusahaan kopi luwak yang sangat memperhatikan roasting profile terhadap kopi luwak yang dijual. Roaster kami sudah cukup berpengalaman di dalam roasting kopi luwak. Kami telah melakukan beberapa kali upgrade roasting profile sampai akhirnya menemukan citarasa kopi luwak terbaik.

Kopi luwak JPW Coffee memiliki aroma dan rasa yang unik. Aroma dari kopi luwak kami sangat kuat dengan aroma yang wangi dengan bau seperti bau buah. Dari segi rasa, kopi luwak kami memiliki citarasa fruity dan herb, smooth dan clean after taste. Benar-benar kopi luwak asli yang nikmat. Anda dapat membuktikan sendiri.

Jika anda tertarik untuk memesan kopi luwak Indonesia asli, anda bisa menghubungi kami di 0217821186 atau 082133808338.

Terimakasih

Proses Roasting Menentukan Karakter Rasa Kopi Luwak

Roasting Adalah Proses Yang Paling Menentukan Citarasa Kopi Luwak

Dalam dunia kopi, proses roasting adalah tahapan yang paling penting. Tahapan ini menentukan karaketer rasa dari KOPI LUWAK yang ingin kita munculkan. Banyak orang yang belum memahami ini, mereka meroasting dengan asal-asalan tanpa mempelajari karakter utama dari kopi luwak itu sendiri. Hal ini bisa mengakibatkan menurunnya kualitas kopi luwak yang kita jual.

roasting kopi

Karena proses roasting ini begitu penting, maka tidak heran jika harga mesin roasting kopi yang baik memiliki harga yang sangat mahal. Kita sebut saja merek PROBAT. Ibarat mobil, mesin roasting merek Probat adalah seperti mobil Ferari. Harga satu mesin roasting Probat yang berukuran 5kg bisa mencapai hampir 500jt. Gila buka? Ya memang terdengar tidak masuk akal. Namun jangan salah, dibalik harga yang mahal ini, ada kualitas yang dihasilkan. Membeli mesin roasting yang baik ibarat investasi. Memang terasa berat di awal, namun untuk jangka panjang ini adalah investasi yang sangat baik. Selain itu, mesin roasting yang bagus memiliki umur yang lebih dari 50 tahun, jika mesin tetap dirawat dengan baik.

Di Jakarta sudah mulai banyak orang yang menggunakan mesin roasting premium ini. Ada beberapa merek terkenal seperti PROBAT, DIEDRICH, TOPER, dll yang memiliki harga cukup mahal. Memang dunia kopi ini cukup unik. Siapa sangka proses menyeruput secangkir kopi nikmat ini harus melalui proses yang mahal. Banyak orang yang membanggakan metode roasting kopi luwak secara tradisional menggunakan penggorengan. Hal ini tentunya tidak akan menghasilkan kualitas roasting yang stabil, dan hasil roasting pun tidak akan merata.

Para produsen mesin roasting lokal pun kini sudah mulai bermunculan. Salah satu yang rajin melakukan promosi adalah mesin roasting buatan William Edison. Harganya cukup terjangkau, namun saya sendiri belum mengetahui bagaiman kualitas hasil roastingan dari mesin ini. Jika anda tertarik untuk mencoba, anda bisa searching di Google mengenai produk mesin roasting lokal ini.

JPW Coffee sendiri melakukan roasting dengan mesin TOPPER 5kg. Hal ini kami lakukan untuk menghasilkan kualitas roasting kopi luwak yang sempurna. Sehingga para customer kami dapat mencicipi KOPI LUWAK ASLI dengan aroma dan rasa yang maksimal.

Terimakasih

Roasted Bean Kopi Luwak

Roasted Bean Kopi Luwak – Fresh dan Tahan Lama

Roasted bean kopi luwak menjadi solusi terbaik bagi para pecinta kopi. Jika anda benar-benar seorang pecinta kopi, maka membeli kopi dalam bentuk roasted bean sudah menjadi hal wajib. Dengan membeli kopi luwak dalam bentuk biji matang, maka kita bisa menikmati kopi luwak yang selalu fresh di setiap cangkirnya.

roasted bean kopi luwak

Mengapa harus beli dalam bentuk roasted bean?

Roasted bean kopi luwak memiliki daya tahan yang lebih lama dibandingkan bubuk. Jika bubuk hanya bertahan 2-4 minggu, maka roasted bean dapat bertahan 3-6 bulan jika kita menyimpannya dengan benar. Alat yang kita butuhkan di rumahnya Coffee Grinder saja. Baik itu yang manual maupun yang otomatis menggunakan listrik.

Tempat terbaik untuk menyimpan roasted bean adalah di dalam kemasan kopi luwak yang dilengkapi dengan zipper dan one way degasing valve. Kemasan kopi yang food grade dapat menjaga kesegaran biji kopi lebih tahan lama. Selain itu anda juga bisa menyimpan roasted bean kopi luwak di dalam toples kedap udara, yang biasa dipakai untuk asinan. Toples kedap udara ini juga dilengkapi dengan lubang udara satu arah, sehingga dapat mengeluarkan gas yang berada di dalam toples.

Ketika kita menikmati kopi luwak yang baru digiling dari biji, maka kita akan mendapatkan aroma dan rasa yang sempurna dan maksimal, dibanginkan dengan kita minum kopi luwak yang sudah menjadi bubuk sebelumnya. Satu-satunya hal yang dapat membuat roasted bean kopi luwak menjadi cepat melempem adalah udara. Jika kita bisa menyimpan di tempat yang kedap udara, maka dijamin roasted bean akan tahan lama.

Selain dalam bentuk bubuk, JPW Coffee juga menjual kopi luwak dalam bentuk roasted bean. Kami selalu menstok kopi luwak di kantor kami dalam bentuk roasted bean kopi luwak, jika ada yang ingin pesan dalam bentuk bubuk barulah kami giling, sehingga seluruh customer kami akan selalu mendapatkan kopi luwak yang fresh, dengan aroma dan rasa yang maksimal.

Kami juga menyimpan stok kopi luwak dalam bentuk green bean. Kami biasanya meroasting kopi luwak satu minggu sekali, untuk menjaga agar seluruh customer kami benar-benar mendapatkan kopi yang fresh.

Jika anda ingin coba roasted bean kopi luwak yang fresh, hubungi kami sekarang untuk pemesanan! Anda bisa menghubungi kami melalui no telepon 02193221175 atau 02193333693.

 

Terimakasih

Roasting Degree and Characteristic

Roasting Degree dan Characteristic menentukan rasa kopi luwak yang kita minum

Roasting Degree sangat menentukan hasil aroma dan rasa kopi luwak. Proses roasting adalah proses yang paling menentukan citarasa dari kopi yang akan kita minum. Perbedaan tingkat kematangan roasting akan menghasilkan citarasa yang berbeda.

 

Beberapa contoh level roasting degree dan characteristic kopi yang populer:

 

1. Green Bean

roasting degree

Ini adalah gambar ketika biji kopi masih mentah, dan belum di sangrai sama sekali. Warna biji masih hijau. Dari green bean inilah kita bisa menilai kualitas biji kopi kita nanti. Kita bisa menilai kualitas biji kopi dari diameter green bean, keserasian warna, cerah atau tidak nya warna green bean, keserasian ukuran green bean.

 

2. Drying Phase

Ini adalah proses ketika green bean sudah mulai di sangrai. Warna sudah mulai berubah, ukurang green bean sudah mulai membesar karena proses pembakaran yang terjadi.

 

3. Cinnamon Roast (Light Roast)

Ini adalah level pertama dari roasting. Level right roast berada pada waktu beberapa menit sebelum “first crack”. Roasting pada level ini akan menghasilkan citarasa kopi dengan rasa asam yang tinggi dan tajam. Flavor dari kopi tidak terlalu terlihat jelas pada roasting level ini. Biasa nya roasting jenis ini diminati oleh masyarakat dari Amerika.

 

4. New England Roast

Roasting kopi pada level ini akan menghasilkan citarasa yang tidak jauh berbeda dengan light roast. Acidity masih mendominasi. Warna biji kopi sudah mulai agak lebih coklat. Roasting jenis ini biasanya disukai oleh masyarakat dari Amerika Utara. Roasting kopi pada level ini akan berhenti pada masa “first crack”. Saat anda mendengar crack pertama dari biji kopi, maka saat itulah anda berhenti roasting untuk menghasilkan level New England Roast.

 

5. American Roast

Pada roasting level ini, warna kopi akan sedikit lebih coklat dari pada level New England Roast. Agak sulit untuk membedakan warna American Roast dengan New England Roast jika tidak berada pada ruangan dengan penerangan yang baik. Roasting kopi pada level ini akan menghasilkan rasa yang lebih balance antara Acidity dan Bitter. Aroma juga akan lebih tercium. American Roast biasanya disukai oleh Masyarakat Amerika Timur.

 

6. City Roast

Warna coklat tua, warna biji lebih gelap dari American Roast. Roasting pada level ini hampir baik untuk semua jenis biji kopi di dunia. Roasting kopi pada level ini akan menghasilkan rasa yang balance dan lembut. Aroma juga akan lebih terasa dari American Roast. Roasting kopi level City Roast banyak disukai oleh hampir seluruh masyarakat di dunia.

 

7. Full City Roast

Warna coklat sudah lebih gelap dari city roast. Dan sudah mulai sedikit oily (berminyak). Roasting kopi pada level ini akan menghasilkan acidity dan bitter yang balance, ditambah juga dengan rasa manis (sweet). Full City Roast berhenti saat “second crack”. Aroma kopi akan sangat terasa pada roasting level ini.

 

8. Vienna Roast

Roasting pada level ini berada di tengah-tengah waktu setelah “second crack”. Setelah beberapa menit dari second crack, maka biji kopi akan semakin berwarna coklat tua. Pada roasting kopi level ini, anda akan merasakan keasaman yang sudah mulai berkurang, bitter yang lebih terasa. Aroma yang keluar akan lebih maksimal. Kopi juga terlihat lebih berminyak (oily). Roasting pada level ini cocok untuk di jadikan campuran espresso.

 

9. French Roast

Warna biji kopi sudah mulai menghitam. Minyak pada biji kopi sudah semakin jelas. Roasting kopi pada level ini akan semakin menghilangkan acidity pada kopi, bitter akan sangat dominan. Aroma akan terasa dengan jelas. Roasting kopi pada level ini juga cocok untuk dijadikan campuran pada espresso.

 

10. Full French Roast (Italian Roast)

Tidak jauh berbeda dengan French Roast. Roasting kopi pada level ini hampir menghilangkan seluruh acidity pada biji kopi. Body akan semakin ringan. Akan mulai tercium bau smokey (asap), akan menghilangkan karakteristik pada kopi. Rasa kopi akan semakin intense (tajam) pada level ini.

 

11. Spanish Roast

Warna biji kopi sudah hitam. Minyak pada kopi akan terlihat jelas. Aroma dan rasa yang keluar tidak jauh berbeda dengan roasting kopi pada level Full French Roast.

 

Tidak mudah untuk menentukan level roasting terbaik pada biji kopi. Semua varietas dan origin mempunya karakter roasting yang berbeda untuk menghasilkan aroma dan rasa yang maksimal. Kebanyakan orang merahasiakan resep roasting mereka. Sebagai contoh kopi luwak aceh gayo JPW Coffee, aroma dan rasa akan keluar pada level roasting tertentu. Namun itu semua dikembalikan kepada selera customer masing-masing.

 

Semoga informasi roasting degree ini bermanfaat untuk kita yang sedang belajar roasting, atau ingin mencoba-coba roasting kopi anda sendiri dirumah untuk dikonsumsi. Belajar roasting sangat mengasyikkan, terutama untuk saya sendiri yang sampai saat ini juga masih terus belajar bagaimana cara roasting kopi yang baik dan benar.

 

Terimakasih

Roasted Bean harus diatur tingkat kematangan nya

Roasted Bean, Faktor Penentu Rasa Kopi Luwak

Roasted bean menentukan karakter rasa kopi luwak. Proses terpenting dari proses penciptaan kenikmatan kopi luwak adalah terletak pada proses roasting. Proses roasting ini memang gampang-gampang susah. Roasting kopi tidak sulit jika kita mau belajar. Feeling sangat bermain disini. Inti dari pembelajaran ilmu roasting adalah ada di pertanyaan ini:

“Kapan saat yang tepat untuk berhenti meroasting?”

Ketika kita meroasting green bean, kita bebas menentukan level roasting kita. Secara umum ada 3 level roasting, yaitu: Light, Medium, Dark. Namun saat ini level roasting sudah berkembang, mengikuti dari karakter green bean itu sendiri.

 

roasted bean

 

Bagaimana dengan roasting kopi luwak JPW Coffee? Roasted Bean Kopi luwak kami mempunyai karakter khusus, jika salah meroasting, maka karakter aroma dan rasa dari kopi luwak tersebut tidak akan keluar secara maksimal. Jadi untuk anda yang membeli green bean kopi luwak JPW Coffee, kami sarankan untuk meroasting dengan level medium to dark.

Kopi luwak arabika terkenal dengan rasa asam nya yang khas. Namun jika anda salah meroasting, misalnya terlalu dark, maka karakter yang keluar dominan adalah pahit, hampir mirip seperti kopi luwak robusta. Begitu juga jika terlalu light, maka karakter yang keluar adalah dominan asam. Jika anda meroasting dengan pas, maka karakter balance lah yang akan keluar dari roasted bean tersebut. Karakter balance, full body, Smooth, dan Exellent after taste inilah yang menjadi unggulan dari kopi luwak JPW Coffee.

Penasaran dengan aroma dan rasa kopi luwak JPW Coffee? Segera order sekarang juga!

Bagaimana cara memanggang biji kopi Luwak di rumah?

Cara Memanggang Biji Kopi Luwak

Anda ingin mencoba memanggang sendiri biji kopi Luwak yang sudah anda beli? Penjelasan mengenai cara memanggang biji kopi serta peralatan yang tersedia berikut ini pasti akan sangat berguna untuk anda.

Teknik memanggang biji kopi skala rumahan telah ada sejak jaman dahulu dan cara yang paling mudah dan murah adalah dengan menyangrainya menggunakan wajan dan kompor. Cara ini adalah cara tradisional dan semua orang pasti bisa melakukannya tanpa perlu membeli peralatan khusus memanggang biji kopi yang harganya bisa mencapai jutaan.

cara memanggang biji kopi luwak

Menggunakan wajan dan kompor anda tinggal memasukkan biji kopi yang sudah di jemur ke dalam wajan dan menyangrai biji kopi hingga mencapai tingkat kematangan yang anda inginkan. Pada awal proses sangrai gunakan ai yang agak besar untuk menghilangkan kadar air pada biji kopi dan kurangi besar api ketika biji kopi mulai berwarna kecoklatan. Biji kopi sudah matang jika warna bagian luar dan dalam sudah sama atau ketika terdengar retakan pada biji kopi. Biasanya aroma kopi akan tercium ketika kopi mulai matang. Proses tradisional ini biasanya memakan waktu 1 hingga 2 jam tergantung tingkat kekeringan dan jumlah biji kopi yang anda sangrai.

Karena memakan waktu yang lama lebih baik anda menyangrai biji kopi untuk pemakaian 4-7 hari sehingga anda dapat menghemat waktu dan tidak harus menyangrai biji kopi setiap kali anda mau minum kopi.

Seiring perkembangan waktu ide-ide kreatif mulai bermunculan dari para penikmat kopi. Beberapa orang memanfaatkan mesin pembuat popcorn untuk memanggang biji kopi dan terbukti bisa menghemat waktu pemanggangan. Dengan mesin pembuat popcorn anda bisa memanggang biji kopi hanya dalam hitungan 30 menit saja tergantung jumlah biji kopi yang anda masukkan. Harga mesin pembuat popcorn pun tidak begitu mahal sehingga cocok untuk di jadikan sebagai alternatif.

Cara memanggang biji kopi yang paling efisien adalah dengan menggunakan alat khusus pemanggang biji kopi. Harganya memang lumayan mahal tapi anda akan mendapatkan hasil yang maksimal dan waktu pemanggangan yang cukup singkat (maksimal 20 menit). Jenis mesin pemanggang biji kopi ini banyak dan harganya pun beragam. Pilihlah mesin yang sekiranya cukup untuk memenuhi kebutuhan memanggang biji kopi Luwak anda sehari-hari.

Ketika memanggang biji kopi Luwak ada baiknya anda memiliki contoh biji yang sudah di panggang dengan tingkat kematangan yang anda inginkan. Cukup dengan membandingkan warna antara biji kopi yang sedang di panggang dan contoh yang ada anda dapat dengan mudah melihat apakah biji kopi Luwak anda sudah cukup matang atau belum.

Jika anda masih pemula ada baiknya anda menggunakan teknik memanggang tradisional terlebih dahulu sebelum membeli alat khusus pemanggang biji kopi. Bagi anda yang memang memiliki keuangan mencukupi membeli alat pemanggang biji kopi tentunya merupakan pilihan yang terbaik. Mahalnya harga alat nantinya pasti akan terbayar ketika anda mendapatkan citarasa dan aroma terbaik dari kopi Luwak anda.